痛風與高普林蔬食 (Gout & Purine-rich vegetables)

先看結論

(1) 一般認為大魚大肉容易導致痛風，大致上是正確的。
(2) 若干含有高普林的蔬食(如豆類)，不會增加痛風風險。

---------------------------------------------------------------------------

高普林食物導致高尿酸血症，並增加痛風機率幾乎已經是一般常識了，而這個觀念大部分時候都是對的。

2004年的NEJM(1)，收集47150個男性，研究12年，得到的結果應該算是很有說服力。

容易導致痛風的食物和常識相去不遠，如肉類(牛肉、羊肉、豬肉、鮪魚)、海鮮(蝦、扇貝)等等，可以說吃了海陸全餐就會大大提升痛風機率。而低脂優格、低脂乳等低脂乳製品(low-fat dairy products)則可以減少痛風機率。高脂肪乳製品(high-fat dairy products)如冰淇淋則沒有明顯影響。

而其中最有趣的莫過於高普林蔬食(Purine-rich vegetable)，這類食物包含花椰菜、豌豆、黃豆、菇類、燕麥等等，並不會增加痛風的風險。

這篇文章同時也說明動物性蛋白(含魚、肉、奶)吃多吃少並不影響痛風風險，而植物性蛋白則可以降低風險。


2012年中國學者收集3978位上海男性，也有類似的發現(2)。但可能由於樣本數較小，大致上只能暫時得出海鮮增加高尿酸血症風險以及豆類與尿酸血症無關等結論。

2012年蘇格蘭學者收集2076人(44%女性)(3)，也發現減少高普林蔬食無益於減少血液中尿酸濃度。而含糖飲料則會增加尿酸濃度。

<免責聲明>本文為作者搜尋網路文獻的心得整理，僅供參考。相關醫療及健康問題仍需參照衛生福利部相關規定或詢問相關專科醫師意見。

Reference

(1) N Engl J Med. 2004 Mar 11;350(11):1093-103.
(2) Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2012 May;22(5):409-16.
(3) PLoS One. 2012;7(6):e38123.